Voeding op maat

In de steeds verder ontwikkelde voetbalwereld is het cruciaal om overal waar mogelijk die paar procenten voorsprong op de concurrentie te pakken. Gezonde voeding is een manier waarop dat kan. Peter Res, die als voedingskundige 32 uur per week spelers uit het eerste elftal en de jeugdopleiding begeleidt, moet daar bij Ajax voor zorgen. Vooral qua koolhydraatinname valt er volgens Res nog veel winst te boeken door gedurende de week te periodiseren: ‘train low, compete high’.