‘De inhoud van de app voor de wiel-
renners is natuurlijk anders dan die
voor voetballers, want de voedings-
behoeften in beide sporten zijn heel
verschillend. Deze samenwerking met
Jumbo is echt innoverend. Via deze
app kunnen de spelers een keuze uit
een aantal gerechten maken, die past
bij de trainings- of wedstrijdintensiteit
van een specifieke dag. Het aanbod
is dus gebaseerd op onze weekplan-
ning. Die gegevens leveren wij aan. De
FoodCoach App biedt op basis van de
verrichte arbeid in elke categorie een
aantal gerechten aan, die voldoen aan
de criteria die daarbij horen. Bijvoor-
beeld als het gaat om de gewenste
hoeveelheid koolhydraten en eiwit-
ten. Als een speler zijn keuze heeft
gemaakt, bezorgt Jumbo het gekozen
gerecht van elke speler kant-en-klaar
én vers op ons trainingscomplex De
Herdgang. Of alle ingrediënten en het
recept als de speler of zijn partner er
liever voor kiest het gerecht thuis zelf
klaar te maken. Het gaat bij de Food-
Coach App vooral om die thuissitu-
atie. Bij het gezamenlijk ontbijt of de
lunch bij de club kunnen we alles op
tafel zetten wat wij als voedingsteam
noodzakelijk vinden.
Wel staan er in deze app nog tips voor
de lekkere snack voordat je naar bed
gaat. Tijdens de nacht vindt een groot
gedeelte van het herstel plaats. Maar
zonder voeding staat de eiwitsynthese
in je lichaam, een belangrijk herstel-
proces, op een laag pitje. Dat kun je
aanzwengelen door voor het slapen
eiwitten aan te bieden. Bijvoorbeeld
in de vorm van kwark met wat fruit.
Daar zitten eiwitten in die het lichaam
tijdens de slaap langzaam opneemt.
Ze bevorderen het herstelproces. Ook
dat is wetenschappelijk aangetoond.
In de FoodCoach App staan nog an-
dere snackopties met hetzelfde effect.’
Staan alle spelers er ook voor open?
‘Zoiets is altijd een proces. Dat kost
even tijd. Maar spelers op het niveau
van PSV zijn per definitie geïnteres-
seerd in hoe ze hun prestaties kunnen
verbeteren. Wat de FoodCoach App
doet, is die prestatiebevordering door
juiste voeding zo eenvoudig mogelijk
maken. We kunnen zien wie van de
app gebruikmaakt. Daar zijn we zeker
tevreden over.’
App voor amateurvoet-
ballers
Komt zo’n FoodCoach App straks ook
op de markt voor profclubs op een
lager niveau of zelfs voor de breedte-
sport, bijvoorbeeld voor amateurvoet-
ballers?
‘Ja, dat hoop ik echt. Jumbo wil na-
tuurlijk dat op termijn veel meer
mensen iets aan die app hebben. Een
beetje zoals de Formule 1 werkt. Op
het allerhoogste niveau wordt van
alles uitgetest wat we later in een
aangepaste vorm ook in onze eigen
auto’s terugzien. Naar verwachting zal
dat ook de route voor deze FoodCoach
App zijn. Eerst de top, dan de vertaal-
slag naar de basis en de massa. Wat
kan ik het beste voor of na een wed-
strijd eten? Of een dag later om snel-
ler te herstellen? Dat zijn vragen die
ook bij recreatieve voetballers leven.’
Zweten is meten
Welke innovaties ziet u bij het drink-
patroon van (top)voetballers?
‘Daarin verschillen de individuele
behoeften ook sterk. Bij elke speler
meten we regelmatig het zweetverlies.
We hebben precies in kaart wie er
minder of meer zweet in relatie met
bijvoorbeeld intensiteit en weersom-
standigheden. Op basis van die data
kunnen we bij een bepaalde tempe-
ratuur of luchtvochtigheid tijdens
trainingen en zeker ook wedstrijden
per speler een gericht drinkadvies ge-
ven. Daarnaast heeft elke speler een
eigen koolhydratenbehoefte tijdens
een wedstrijd. Daar kun je met een
sportdrank en gels voor een deel aan
voldoen. Maar er zijn nog meer opties,
tot en met de traditionele bananen.
Je kunt ook dingen combineren. Als
iemand bijvoorbeeld liever gewoon
water drinkt, kun je dat combineren
met andere koolhydraatbronnen. Ook
op dit gebied is alles gepersonaliseerd
en wetenschappelijk onderbouwd.’
FC Barcelona
Maakt FC Barcelona nog steeds ge-
bruik van uw expertise?
‘Jazeker. Samen met de dokter heb ik
zeven jaar geleden eerst de structuur
van het voedingsteam opgezet en de
voedingsrichtlijnen voor de spelers
van het eerste elftal tot in detail uitge-
werkt. Dat team is dit seizoen met nog
een extra diëtist uitgebreid. Daarna
ben ik met de jeugd aan de slag ge-
gaan. FC Barcelona is een omnivereni-
ging. De handbal- en basketbalafde-
ling zijn razend populair en eveneens
wereldtop. Dezelfde adviezen kunnen
ook worden doorgetrokken naar deze
sporten.
‘Trainingsintensiteit en -duur zijn
bepalend voor welke maaltijd op
tafel komt’
Trainingsintensiteit en duur zijn bepalend voor welke
maaltijd op tafel komt.
www.devoetbal trainer.nl64
V O E D I N G
F
o
to
:
P
ro
S
h
o
ts
62-63-64-65_jeukendrup.indd 64 16-10-19 14:24